試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

66. 可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為？
(A)選用麵筋較強的麵粉
(B)烤焙時間避免過久
(C)烤盤擦油
(D) 減少配方中的用油量。

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