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38. 下列何者為造成冷凍水產品凍燒(freezer burn )的最主要原因？
(A) 凍藏時溫度太低
(B) 蛋白質分解產生三甲基胺
(C) 脂肪發生氧化
(D) 肝醣分解產生乳酸 ˉ

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難度： 簡單

最佳解!
	Ping Pan 高二下 (2019/04/19) 冷凍下的脂肪氧化，形成所謂的肉品凍傷！ ... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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