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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

24. 下列何種作用，可在釀造過程中增加味噌之鮮味？
(A) 糖化作用
(B) 脂肪分解作用
(C) 酒精醱酵
(D) 蛋白質分解作用

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 101 年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015

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