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教甄◆健康教育專業題庫 下載題庫

67.根據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」規定，學校每餐供應之菜式，屬以下何種特性之菜餚應保留至少一份以備查驗：
(A)高水活性、低酸性之菜餚
(B)高水活性、高酸性之菜餚
(C)低水活性、高酸性之菜餚
(D)低水活性、低酸性之菜餚

教甄◆健康教育專業- 99 年 - 臺北縣 99 學年度國民中學正式教師聯合甄選試題-健康教育科#2051

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難度： 適中

討論
私人筆記( 0 )

1F

Fang tzu wu 高三下 (2012/11/17)
第九條

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2F

Ming Jin 國一下 (2014/05/28)

第9條：

學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷公匙。

學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。

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