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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#80045
> 試題詳解
67. 下列之菌屬何者非為乳酸菌:
(A)Streptococcus spp.
(B)Bifidobacterium spp.
(C)Escherichia spp.
(D)Lactobacillus spp.
答案:
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統計:
A(62), B(34), C(412), D(22), E(0) #2096965
詳解 (共 1 筆)
tina880625tina88062566
B1 · 2020/02/10
#3771202
大腸桿菌(學名:Escherichia ...
(共 40 字,隱藏中)
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68. 以下何種菇蕈類保健食品原料/素材,被 TFDA 要求在上市前須進行 90 天餵食毒性試驗? (A)白木耳 (B)靈芝 (C)紅麴 (D)樟芝
#2096966
69. 何者為健康食品管理法所稱之保健功效? a.增進⺠眾健康、減少疾病危害風險 b.具有實質科學證據之功效 c.治療、矯正人類疾病 之效能 d.經中央主管機關公告者 (A)abc (B)bcd (C)acd (D)abd
#2096967
70. 衛生福利部依據食品安全衛生管理法第七條第三項公告「應設置實驗室之食品業者類別及 規模」,國內茶葉飲料健康食品製造工廠設置實驗室,以下何者為非? (A)辦理工廠登記且資本額三仟萬,應設置實驗室 (B)茶葉飲料之製造、加工、調配業者皆為被規範的對象 (C)茶葉飲料之改裝業者不是被規範的對象 (D)設置之實驗室,應從事自主檢驗
#2096968
71. 下列何者不是鋅的生理功能? (A)參與抗氧化作用 (B)參與血基質之合成 (C)合成甲狀腺素 (D)維持細胞膜蛋白質的穩定 (E)送分
#2096969
72. 什麼維生素構成⼄醯輔酶 A 的⼀部分? (A)生物素 (B)葉酸 (C)核黃素 (D)泛酸
#2096970
73. 關於食物中鐵質的敘述何者有誤? (A)肉類不含非血基質鐵 (B)MFP factor 可促進鐵的吸收率 (C)血基質鐵的吸收率很好 (D)維生素 C 可以促進鐵質吸收
#2096971
74. 健康人血液的脂蛋白中膽固醇濃度是? (A)HDL-C > LDL-C (B)HDL-C 大約等於 LDL-C (C)HDL-C < LDL-C (D)個體的差異很大
#2096972
75. 下列敘述何者不是進行 90 天毒性試驗的目的? (A)測試試驗物質經重覆長期餵食對哺乳類動物可能產生之毒性影響 (B)得知每日可攝取劑量(Acceptable Daily Intake, ADI) (C)觀察動物在長期餵食之臨床表徵 (D)提供更長期試驗劑量設定之依據
#2096973
76. 健康食品的基因毒性試驗需進行哪⼀些項目? (A)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析 (B)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析 (C)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、人類體內基因毒性分析 (D)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、人體內基因毒性分析
#2096974
77. 下列哪⼀類健康食品可免進行毒性測試? (A)為傳統食用原料但非以⼀般加工食品形式供食 (B)為傳統食用原料且以⼀般加工食品形式供食 (C)非傳統食用原料但以⼀般加工食品形式供食 (D)非傳統食用原料且非以⼀般加工食品形式供食
#2096975
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