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技檢◆西餐烹調-丙級題庫下載題庫

上一題
675. 奶油青花菜濃湯( C r e a m o f b r o c c o i l s o u p )之青花菜應如何處理濃湯才能呈淡綠色澤？
(A)殺菁後即與湯體共煮
(B)殺菁後留部分與湯體打泥回鍋烹調
(C)不需殺菁直接烹調
(D)不需殺菁留下裝飾用即可。

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難度： 非常簡單


675. 奶油青花菜濃湯( C r e a m o f b r o c c o ..-阿摩線上測驗