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68.醬油中通常會加入哪種物質，以防止發黴？
(A)碳酸鈉
(B)苯甲酸鈉
(C)亞硝酸鹽
(D)過氧化氫

答案：B
難度： 簡單

最佳解!
	Irene 高三下 (2017/05/14) 苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有........ (內容隱藏中) 查看隱藏文字

Teacher Q 高三上 (2018/03/09)

苯甲酸鈉具有抑制細菌、黴菌、酵母等各類微生物繁殖增生的功能。因為很容易溶解在水裡，經常用在水分多的製品當中。但是如果變成鹼性，功能就會減弱，因此大都使用在酸性食物當中。

康健雜誌.

合成防腐劑「苯甲酸鈉」，會引起白血病！

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70631

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