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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#130528
> 試題詳解
68. 世界環境日是在每一年的那一日?
(A)6 月 5 日
(B)3 月 8 日
(C)4 月 10 日
(D)11 月 12 日。
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639991
1. 題目解析: 這道題目是要求選出世界...
(共 393 字,隱藏中)
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69. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰,下列選項何者是錯誤的? (A)能源密集度較先進國家仍有改善空間 (B)化石能源所占比例高,溫室氣體減量壓力大 (C)進口能源依存度高,能源安全易受國際影響 (D)自產能源充足,不需仰賴進口。
#3545168
70. 以米穀粉 100%為基準,太白粉使用 10%,若米穀粉之使用量為 300 公克,則太白粉之使用量為? (A)30 公克 (B)10 公克 (C)40 公克 (D)20 公克。
#3545169
71. 下列何種米製品需要壓模成型? (A)菜包粿 (B)鹼仔粿 (C)紅龜粿 (D)碗粿。
#3545170
72. 元宵、湯圓製作不良,冷凍保存時會有何種不良現象產生? (A)彈性增加 (B)龜裂 (C)餡量減少 (D)柔軟度增加。
#3545171
73. 蘿蔔糕之品質決定條件是? (A)添加豬油 (B)糖量 (C)添加防腐劑 (D)米原料。
#3545172
74. 豬油糕與雪片糕的相同點何者正確? (A)皆須使用糖漿 (B)皆使用熟粉與生粉混合 (C)皆需蒸熟 (D)成品皆須切薄片。
#3545173
75. 米食製品採用之包裝材料若有下列何項,才可製造販賣? (A)有毒者 (B)易產生不良化學反應者 (C)有異味 (D)符合衛生法規。
#3545174
76. 煮糖漿的鍋以何種材質最佳? (A)鋁 (B)鐵 (C)不鏽鋼 (D)錫。
#3545175
77. 蒸練機一般需配合何種機械使用? (A)鍋爐 (B)煮飯機 (C)蒸籠 (D)攪拌機。
#3545176
78. 有關著作權的下列敘述何者錯誤? (A)將補習班老師的上課內容錄音檔,放到網路上拍賣,會構成侵害著作權 (B)在網路的部落格看到一篇文章很棒,只要註明出處,就可以把文章複製在自己的部落格 (C)撰寫碩博士論文時,在合理範圍內引用他人的著作,只要註明出處,不會構成侵害著作權 (D)在網路散布盜版光碟,不管有沒有營利,會構成侵害著作權。
#3545177
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