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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#86882
> 試題詳解
69. 下列哪一種黴菌毒素不是鐮孢菌屬(Fusarium)所產生?
(A)T-2 毒素
(B)黃麴毒素(aflatoxin)
(C)嘔吐毒素(deoxynivalenol)
(D)玉米赤黴烯(Zearalenone)
答案:
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統計:
A(59), B(420), C(70), D(41), E(0) #2347661
詳解 (共 1 筆)
Joyce Lin
B1 · 2022/03/21
#5388373
黃麴毒素由A.flavus 和A.par...
(共 54 字,隱藏中)
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70. 在食品安全性評估中的那一階段,可以推估 ADI 值及決定容許量? (A)試驗事前評估 (B)試驗綜合評估 (C)試驗結果評估 (D)試驗致癌評估
#2347662
71. 決定物質是否有毒,亦即物質之有害或無害主要關鍵在於物質的何種特性? (A)分子量 (B)溶解性 (C)劑量 (D)熔點
#2347663
72. 市售乳酸菌相關產品的安全性評估分類屬於第幾類? (A)第一類或第二類 (B)第一類或第三類 (C)第二類或第三類 (D)第二類或第四類
#2347664
73. 在食品安全性評估中的每日攝取安全容許量(ADI)值很重要,下列何者對此數值的描述 正確? (A)由"無毒害的作用劑量(NOAEL)"乘以 100 可求得 (B)需由急性毒性實驗結果換算求得 (C)需由慢性毒性實驗結果換算求得 (D)由"無毒害的作用劑量(NOAEL)"乘以 1/10 可求得
#2347665
74. DASH 飲食之特色不包括下列何者? (A)高鐵 (B)高膳食纖維 (C)高鎂 (D)低膽固醇
#2347666
75. 下列何者為膳食纖維的特性? (A)缺乏可能導致胰臟炎 (B)會升高血膽固醇濃度 (C)通常存在高脂肪食物中 (D)依其水溶性可分類為水可溶性與水不可溶性
#2347667
76. 飲食中硫的主要來源是什麼? (A)脂質 (B)蛋白質 (C)礦物鹽 (D)碳水化合物
#2347668
77. 健康食品管理法公佈日期為民國年/月/日? (A)88/02/03 (B)89/02/03 (C)90/02/03 (D)100/02/03
#2347669
78. 向衛生福利部申請特殊營養食品查驗登記,應檢附各項書件、資料,下列何者為非必須提 出之文件? (A)原料成分含量表應由原製造廠於 1 年內出具 (B)原製造廠為國內製造廠者,應檢具工廠登記文件影本 (C)所出具之國外合法製售工廠證明文件為影本,則該文件需經原產國公證單位簽證 (D)申請廠商投保產品責任保險證明文件
#2347670
79. 健康食品之功能性評估中,如使用動物試驗,試驗過程必須遵守: (A)食品安全衛生管理法 (B)健康食品管理法 (C)動物保護法 (D)健康食品工廠良好作業規範
#2347671
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