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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#115025
> 試題詳解
69. 對於食品安全性評估的步驟,下列那些階段的順序是正確的?
(A)安全性試驗綜合評估→事前評估→結果評估
(B)安全性試驗結果評估→綜合評估→事前評估
(C)安全性試驗事前評估→綜合評估→結果評估
(D)安全性試驗事前評估→結果評估→綜合評估
答案:
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統計:
A(21), B(7), C(148), D(316), E(0) #3120837
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7058005
1. 題目解析 這道題目考察的是食品安全...
(共 882 字,隱藏中)
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70. 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用? (A)甘精 (B)糖精 (C)蔗糖素 (D)阿斯巴甜
#3120838
71. 下列何者不得作為健康食品之標示項目? (A)核准之功效 (B)許可證字號 (C)「健康食品」字樣及標準圖樣 (D)醫療效能
#3120839
72. 吃海鮮因河豚毒素中毒及渦鞭毛藻毒素中毒的共同臨床表徵為何種器官病變? (A)神經系統 (B)肝臟 (C)心臟血管系統 (D)血液系統
#3120840
73. 迴腸切除者較容易缺乏下列何者? (A)維生素 B12 (B)維生素 B6 (C)葉酸 (D)菸鹼素
#3120841
74. 參與脂肪酸的代謝,又可協助穀胱甘肽氧化酶的輔酶為何? (A)核黃素 (B)琉胺 (C)菸鹼素 (D)葉酸
#3120842
75. 益生菌類產品申請健康食品認證,若該菌株係自行篩選者,其安全性分類至少應為第幾類? (A)第一類 (B)第二類 (C)第三類 (D)第四類
#3120843
76. 美國食品藥物管理署曾警告,由於可能的致癌風險,應避免攝取過多來自油炸食品和咖啡中的何種物質? (A)乙二醇乙醚 (B)二苯胺 (C)丙烯醯胺 (D)N-亞硝二甲胺
#3120844
77. 下列有關苯甲酸(benzoic acid)之敘述何者錯誤? (A)為食品防腐劑 (B)可限量使用於烏魚子、魚貝類乾製品 (C)可限量使用於鮮果及果菜之外皮 (D)可限量使用於膠囊狀、錠狀食品
#3120845
78. 下列有關 LD50 之敘述,何者錯誤? (A)使實驗動物死亡一半所需之劑量 (B)為急毒性指標 (C)LD50 值越大表示急毒性越高 (D)以上皆非
#3120846
79. 我們查食品成分分析表時,代表纖維含量常會出現「粗纖維」(Crude fiber)和「膳食纖維」 (Dietary fiber)二個名詞,通常此二者含量的關係是: (A)粗纖維>膳食纖維 (B)粗纖維=膳食纖維 (C)粗纖維<膳食纖維 (D)無任何關係
#3120847
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