7 某菜餚使用乾香菇朵為原料，欲供應每人 10 克的熟香菇（其膨脹收縮率為 280%，廢棄損耗率為10%），需供應 500 人份，則需購買多少的香菇？
(A)1964 克
(B)1985 克
(C)3055 克
(D)3086 克

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	吳亭瑩大二上 (2019/01/22) 份數x熟重/(1-廢棄率)/收縮率=500★☆........ (內容隱藏中) 查看隱藏文字

Tiestooooo 國一上 (2021/07/27)

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加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/13)

1. 設y為1人份可食生重EP

可食生重EP (g)×膨縮率(%)=熟重(g)

y× 280% = 10

y= 10÷280% ≒ 3.57

→1人份可食生重EP約3.57g

2. 設z為1人份購買量AP

購買量AP (g)×可食率(%)= 可食生重EP (g)

購買量AP (g)×(1-廢棄率)(%)= 可食生重EP (g)

z× (1-10)% ≒ 3.57

z= 3.57÷90% ≒ 3.97

→1人份購買量AP約3.97g

3. 需供應 500 人份

3.97g/人×500人=1985g

→需購買1985g香菇

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫