7.有關釀製醬油使用小麥原料，下列何者正確？
(A)具有抑制黃豆油耗味特性
(B)能中和發酵時產生的低酸環境，控制發酵進行
(C)可以縮短發酵時間，增加生產效率
(D)小麥蛋白質含特定胺基酸，可提高強烈芳香與甘味、鮮味

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統計： A(0), B(0), C(1), D(8), E(0) #3886570

詳解 (共 1 筆)

#7591604
釀製醬油中「小麥」的角色 這題在考的是醬...
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