7.高壓殺菌法必將水溫加熱至115℃才可達到殺菌作用。
(A)O
(B)X

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統計： A(95), B(159), C(0), D(0), E(0) #2716291

詳解 (共 3 筆)

#5194389
高壓滅菌鍋的滅菌元素:

溫度：達到某一特定溫度才可殺死微生物，溫度越高，達到滅菌的時間越短
壓力：在一定空間裡，溫度升高造成壓力升高，此為飽和水蒸氣平均散布的關鍵因素
時間：特定溫度維持一段特定時間後，才能滅殺微生物

依據法規規範的有效滅菌時間：

滅菌溫度 滅菌壓力 滅菌時間
121℃ 1.1 kg/cm² 15分鐘
134℃ 2.1 kg/cm² 3分鐘
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