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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

70. 製作某一烘焙食品，麵粉用量為22 公斤，乳化劑用量為0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為
(A)1.2
(B)1.5
(C)1.8
(D)2。

技檢◆烘焙食品- 丙級烘培食品題庫-2#6549

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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Mickey Lee 國二上 (2017/07/21):

0.33/22=0.015=1.5%

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