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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
> 試題詳解
71.調味乳應存放在
(A)乾貨庫房
(B)冷藏庫
(C)室溫
(D)冷凍庫 中。
答案:
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統計:
A(0), B(17), C(1), D(0), E(0) #2653075
詳解 (共 1 筆)
社畜治療師(要把筆記變成自己的才有用
B1 · 2021/09/01
#5057069
須在4~ 7℃ 下冷藏,保存期限12~1...
(共 25 字,隱藏中)
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72.火警之報警電話為 (A) 110 (B) 112 (C) 166 (D) 119 。
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73.一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為 (A)豬的寄生蟲較牛為多 (B)民間風俗以「全熟」為普遍 (C)全熟豬排售價高 (D)七分熟的豬排不好吃 。
#2653077
74.餐具洗淨後應 (A) 以操作者方便的方法入櫃貯存 (B)先讓其風乾,再放入櫃內貯存 (C)立即放入櫃內貯存 (D)以毛巾擦乾 。
#2653078
75.目前市面上以何種水產品的價格最便宜?(A)螃蟹 (B)吳郭魚 (C)日月貝 (D)草蝦 。
#2653079
76.以1公斤的價格來比較 (A)雞蛋 (B)豬肉 (C)雞肉 (D)牛肉 最便宜。
#2653080
77.熟食掉落地上時應如何處理?(A)高溫殺菌後再供客人食用 (B)丟棄不可再供客人食用 (C)重新加熱調理後再供客人食用 (D)洗淨後再供客人食用 。
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78.構成人體細胞的重要物質是 (A)蛋白質 (B)維生素 (C)醣 (D)脂肪 。
#2653082
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