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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

71. *下列有關蕃茄醬製造的敘述，何者不正確？
(A)蕃茄醬的紅色主要來自茄紅素
(B) 蕃茄醬的總固形物含量高於蕃茄泥
(C) 熱破碎法所得果汁黏度比冷破碎法高
(D)蕃茄醬為高酸性食品無須端點殺菌

公職◆食品科學概論- 103 年 - 103 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試科目：食品科學概論#17774

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