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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫 下載題庫

16. 下列有關餐廳經營管理的數據計算公式，何者錯誤？
(A) 邊際利益＝營業額－固定費用
(B) 客單價＝營業額實績 ÷ 來客數
(C) 毛利額＝銷售金額 × 毛利率
(D) 商品貢獻度＝銷售百分比 × 毛利率

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 94 年 - 統測餐旅概論#19292

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討論
私人筆記( 0 )

1F

想念國三上 (2015/02/13)
毛利又稱"邊際淨利"

故(A)為:

邊際淨利=銷售總額-餐飲材料成本

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