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技檢◆食品檢驗分析-丙級題庫 下載題庫

24. 在控制溫度和濕度之下，保持一段時間使牛肉增進嫩度和風味的處理，稱為
(A)催化
(B)發酵
(C)熟成
(D)回溫。

技檢◆食品檢驗分析-丙級- 105 年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別#19327

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