75. 下列何者不是殺菁(blanching)所欲見之結果?
(A)可使酵素不活化
(B)會發生嚴重不良的色、香、味、質地之變化
(C)可除去食物中污染微生物所生成之毒素
(D)可除去食物中之抗營養因子

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統計： A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3381476

詳解 (共 1 筆)

#6807600
1. 題目解析 這道題目考查的是殺菁（...
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