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21 下列何項為油炸豬排骨潛在危險點之正確防治措施？
(A)豬排骨應冷凍保存於-4℃
(B)在冷藏庫解凍時間不宜超過 48±2 小時
(C)油炸時成品中心溫度達到 60℃以上
(D)油炸時成品中心溫度達到 70℃以上

答案：登入後觀看
難度： 困難

最佳解!
	bd4588 高三上 (2019/06/19) 冷凍溫度應為-18˚C油炸.....看完... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

Joy (133634:邀高一下 (2022/02/08)

溫度需達 75℃以上

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫