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學校營養師
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110年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
> 試題詳解
76. 學校午餐供應加蓋熱存食品中心溫度需在幾度以上?
(A) 70°C
(B)50°C
(C) 80°C
(D)60°C
答案:
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統計:
A(12), B(0), C(2), D(48), E(0) #2714191
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2021/06/01
#4765091
法規名稱:學校餐廳廚房員生消費合作社衛生...
(共 401 字,隱藏中)
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77. 供膳廚房冷藏冷凍庫溫度,應保持____以下,並每天紀錄。 (A)冷藏5°C、冷凍-10°C (B)冷藏7°C、冷凍-18°C (C)冷藏 10°C、冷凍-15°C (D)冷藏 10°C、冷凍-18°C
#2714192
78. 張同學身高160 公分,體重50公斤,則此人的身體質量指數(BMI)約為: (A)16 (B)18 (C)20 (D)22
#2714193
79. 長期服用抗生素較容易造成下列何種維生素之缺乏? (A)維生素A(B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K。
#2714194
80. 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式,下列何者錯 誤 ? (A)煮沸殺菌:以攝氏100°C之沸水煮沸1分鐘以上 (B)熱水殺菌:以攝氏80°C以上之熱水,加熱時間2分鐘以上 (C)乾熱殺菌:以溫度攝氏110°C以上之乾熱,加熱時間 30 分鐘以上 (D)氣液殺菌:以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間1分鐘以上
#2714195
81. Wilson's disease 與下列何種礦物質有關? (A)銅(copper)(B)錳(manganese)(C)鐵(iron) (D)鋅(Zinc)。
#2714196
82.下列何者是苯丙酮尿症(PKU)患者應避免食用的代糖? (A)糖精(B)阿斯巴甜(C)蔗糖素(D)甜菊
#2714197
83. 脂肪酸的B-oxidation 主要在細胞內的哪一個胞器中進行? (A)細胞核(B)溶酶體 (C)核糖體 (D)粒腺體
#2714198
84.下列何種食物不是 high-quality protein 的來源? (A)豬肉片(B)雞蛋(C)玉米(D)黃豆
#2714199
85. 人體內維生素D的合成,主要與下列那一種脂質有關? (A)單元不飽和脂肪酸(B)膽固醇(C)必需脂肪酸(D)磷脂質
#2714200
86. 下列何者錯誤: (A)香蕉的含鉀量高 (B)食鹽是氯的主要來源 (C)綠色蔬菜是鎂的良好來源(D)貧血時應補充鐵劑
#2714201
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