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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

57. 滾動或按摩機械之作用；下列何種是錯誤
(A)可減少肌肉鹽溶性蛋白質抽取
(B)可加速肉質嫩化
(C)提高產品之結著力
(D)提高製造產率。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 04：肉製品加工機具#20122

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