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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

4. 肉製品乳化安定性，可以下列何種方式鑑定
(A)脂肪分離率
(B)蛋白質含量
(C)脂肪含量
(D)肉溫。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 07：肉製品之品質鑑定#20125

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