試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

77. 下列何項非蒸蛋糕添加蛋黃之特性
(A)使產品變硬
(B)使產品變軟
(C)乳化性
(D)增加產品色澤

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B1 · 2025/09/08

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