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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
59. 有關乾燥食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？
(A)真空凍結乾燥是目前已知成本最高，但是對產品風味品質影響最小方法
(B)食品乾燥過程中，減速乾燥期與等速乾燥期最明顯的差異是食品品溫，因為熱 傳導中斷，所以減速乾燥期的品溫會低於等速乾燥期
(C)奶粉是噴霧乾燥生產的典型代表產品，而即溶奶粉所需的造粒過程，也可以配 合噴霧乾燥設備進行
(D)微波加熱乾燥原理，通常不單獨作為乾燥方法，非常適合作為乾燥末期的輔助 乾燥方法

答案：登入後觀看
難度： 簡單
1F
黃詩涵 國三下 (2016/10/11)
品溫會高於
2F
徐可 高一上 (2017/01/12)

減率乾躁期的品溫會高於恆率乾燥期的品溫


59. 有關乾燥食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？ (A)真空凍結乾燥是..-阿摩線上測驗