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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

29. 小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多，麵糰較乾硬，須平或用模型壓出的產品是？
(A)軟性小西餅
(B)酥硬性小西餅
(C)鬆酥性小西餅
(D)脆硬性小西餅。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 01：產品分類#20411

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私人筆記( 1 )

1F

謝采庭高三下 (2017/07/22)

糖的用量比油多、油的用量比水多，麵...

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