技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

32. 蛋黃成分中所含的油脂具有？
(A)乳化作用
(B)起泡作用
(C)安定作用
(D)膨大作用。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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