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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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41. 一般奶油或瑪琪琳含水量約為?
(A)6~10%
(B)11~13%
(C)14~22%
(D)24~30%。


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難度: 簡單
最佳解!
芳仔 小二上 (2018/11/03)
一般奶油或瑪琪琳的含水量約在.....看...


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2F
王曉筑ella(艾拉) 小六下 (2024/03/12)
前面提到一般奶油擁有80% 以上的乳脂肪、15% 左右的水分,而有鹽奶油則是在一般無鹽奶油中,添加0.5% 到3% 或是3% 以上的鹽巴。 無鹽奶油雖然保存時間較短,但運用範圍較廣,舉凡麵包、派塔、餅乾、蛋糕都能使用;而有鹽奶油通常是直接塗抹在吐司、麵包上食用,或是拿來烹飪,也比較耐放好保存

41.一般奶油或瑪琪琳含水量約為? (A)6~10%(B)11~13%(C)14..-阿摩線上測驗