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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

118. 可以得到麵粉之吸水量，攪拌時間及攪拌耐力之儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

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