技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。 具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。