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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

134. 小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？
(A)碳酸氫銨
(B)碳酸氫鈉
(C)酵母
(D)水。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

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1F

謝采庭高三下 (2017/07/11)

酵母通常使用在麵包或饅頭

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