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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

121. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品？
(A)組織較軟
(B)拌入其他材料時易消泡
(C)體積較大
(D)不影響蛋糕品質。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 101-165#20415

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