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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

4. 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為？
(A)冷藏時間不足，麵糰太軟
(B)冷藏時間太久，麵糰太硬
(C)配方內蛋量太多
(D)攪拌時間過久。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

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