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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

5. 酵母在麵包醱酵過程中，主要作用是使醣分醱酵，以產生二氧化碳與：
(A) 胺基酸
(B) 酒精
(C) 甘油
(D) 葡萄糖酸

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 92 年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527

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