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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
> 試題詳解
79. 芋頭糕及發糕屬於?
(A)分屬米漿型及膨發類
(B)均屬熟粉類
(C)分屬熟粉類及膨發類
(D)均屬米漿型。
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3457885
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725507
題目解析 本題主要考察芋頭糕和發糕的分類...
(共 684 字,隱藏中)
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80. 關於綠色採購的敘述,下列何者錯誤? (A)採購由回收材料所製造之物品 (B)以精美包裝為主要首選(C)選購對環境傷害較少、污染程度較低的產品 (D)採購的產品對環境及人類健康有最小的傷害性。
#3457886
1. 依職業安全衛生設施規則規定,噪音超過多少分貝之工作場所,應標示並公告噪音危害之預防事項,使勞工周知? (A)80 (B)90 (C)85 (D)75。
#3457887
2. 下列何者不會影響水磨米漿的品質? (A)磨米漿時的室溫 (B)磨米漿的加水量 (C)磨米漿的設備 (D)磨米漿的速度。
#3457888
3. 八寶飯屬於何種米食製品? (A)米粒類 (B)熟粉類 (C)一般漿糰 (D)粥品型。
#3457889
4. 下列何者是製作鹼粽可以添加之鹼粉? (A)三偏磷酸鈉 (B)六偏磷酸鈉 (C)氫氧化鈉 (D)氯化鈉。
#3457890
5. 對於米漿顆粒之粗細度,下列敘述何者不正確? (A)應適當的控制粗細度 (B)會影響加工操作 (C)會影響產品品質 (D)不影響產品品質及操作。
#3457891
6. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量? (A)未煮的蔬菜 100 公克 (B)未煮的蔬菜 200 公克 (C)未煮的蔬菜 150 公克 (D)未煮的蔬菜 50 公克。
#3457892
7. 因舉重而扭腰係由於身體動作不自然姿勢,動作之反彈,引起扭筋、扭腰及形成類似狀態造成職業災害,其災害類型為下列何者? (A)不當狀態 (B)不當方針 (C)不當設備 (D)不當動作。
#3457893
8. 煮糖漿的鍋以何種材質最佳? (A)鐵 (B)錫 (C)不鏽鋼 (D)鋁。
#3457894
9. 下列何者是米粉絲以水粉方式製作的過程? (A)擠絲後水煮熟再熱風乾燥 (B)擠絲後先熱風乾燥再蒸熟 (C)擠絲後蒸熟再熱風乾燥 (D)擠絲後先熱風乾燥再水煮熟。
#3457895
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