統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫下載題庫

冷凍冷藏設備主要由壓縮機、冷凝器(散熱器)、流量控制器(膨脹閥)及蒸發器等四個主要裝置及其他附屬設備所構成之密閉循環系統 。管路內充填氟氯烷或氨冷媒，在壓縮機內被壓縮成高溫高壓之過熱氣態 ，於冷凝器以冷卻水降溫排出潛熱及過冷卻成液態至約 35℃之液態冷媒，流經流量控制器時產生降壓膨脹，溫度急遽降低；於冷凍冷藏室所構成之蒸發器內吸收食物之熱量使其蒸發且回流至壓縮機，達到食物降溫之目的。