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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

11 如需外購半成品時，應以具有工廠登記之合格工廠為限，且於配膳前先予以復熱，使中心溫度達到多少℃？
(A) 45
(B) 55
(C) 65
(D) 75

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 95 年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試食品衛生與安全#20656

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 5天 ,已有 1 則答案

相信讀的就一定會考(已上榜高三下 (2021/12/24):

食物中心溫度需加熱到 74℃以上，並維持 15 秒
使用微波爐復熱，食材外表與中心溫度需達到 88℃

參考:103-2食安選擇36題

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