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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
20 鮮乳或生乳經加熱殺菌後，於無菌狀態重新加入預先培養的乳酸菌，使乳糖分解生成乳酸進一步使乳蛋白質沉澱的現 象稱為下列何者？
(A)腐敗
(B)發酵
(C)劣變
(D)變敗

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難度： 非常簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 16時 ,已有 1 則答案
相信讀的就一定會考(已上榜 高三下 (2022/02/07):

發酵(fermentation)

指經過特定的微生物，將食物中特定的有機成分分解代謝轉為對人體有益之物質。


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20 鮮乳或生乳經加熱殺菌後，於無菌狀態重新加入預先培養的乳酸菌，使乳糖分解生成..-阿摩線上測驗