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19.製作牛奶布丁時添加鹿角菜膠( carrageenan )，主要是利用它的那一種特性？
(A) 乳化性
(B) 起泡性
(C) 凝膠性
(D) 保存性的

食品加工學- 99 年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

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