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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

23.經水煮後的粉圓，置於低溫下貯藏時發生組織變硬，最可能發生的反應為何？
(A) 老化
(B) 糊化
(C) 氧化
(D) 液化的

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 99 年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

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