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27. 下列有關釀造食品的敘述，何者錯誤？
(A) 傳統高粱酒採固態發酵法製作
(B) 啤酒苦味來源是啤酒花
(C) 啤酒製造時，糖化是利用麴菌所產生的糖化酵素將澱粉分解
(D) 醋酸發酵屬於好氣性發酵的

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫