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33. 下列有關肉品加工的敘述，何者錯誤？
(A) 肉鬆(肉絨)於製造時，添加的豬油量多於肉酥
(B) 肉類乾燥具有降低水活性，抑制微生物生長的效果
(C) 臘肉的醃漬具有增進發色及抑制肉毒桿菌等效果
(D) 漢堡肉餅屬於「重組肉」產品的食品群專業科目(一) 第 5 頁共 8 頁

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最佳解!
	Nick 小一下 (2017/02/11) 肉鬆加2~3%熱豬油；.....觀看完整★★，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫