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食品加工學題庫下載題庫

上一題
4. 欲避免經加熱殺菌後的鮮乳，於靜置後上層出現乳油膜的現象，最適合改善的方法為何？
(A) 皂化 ( saponification )
(B) 冬化 ( winterization )
(C) 氫化 ( hydrogenation )
(D) 均質化 ( homogenization )



4. 欲避免經加熱殺菌後的鮮乳，於靜置後上層出現乳油膜的現象，最適合改善的方法為..-阿摩線上測驗