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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

11. 製造果醬時，添加下列何種物質可以防止果醬於貯藏中砂糖結晶析出？
(A) 果膠分解酵素
(B) 蛋白質分解酵素
(C) 水飴
(D) 聚矽樹脂

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

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