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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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11. 製造果醬時,添加下列何種物質可以防止果醬於貯藏中砂糖結晶析出?
(A) 果膠分解酵素
(B) 蛋白質分解酵素
(C) 水飴
(D) 聚矽樹脂


11. 製造果醬時,添加下列何種物質可以防止果醬於貯藏中砂糖結晶析出? (A)..-阿摩線上測驗