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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

24. 有關雞蛋新鮮度下降之敘述，下列何者錯誤？
(A) 蛋殼外表變光滑
(B) 雞蛋比重變小
(C) 蛋白 pH 值下降
(D) 蛋黃膜變脆弱且易破第 3 頁共 8 頁食品類專業科目(一)

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

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