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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

34.下列何者爲烘焙中，食品的加熱呈味之化學反應？
(A)梅納反應
(B)酵素反應
(C)酸鹼反應
(D)脫脂反應

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 93 年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#97419

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