8.下列對貢丸製造敘述何者是錯的 (A) 是先以絞細的豬瘦肉加入食鹽將鹽溶性蛋白質溶出再加入絞細肥肉進行乳化而成。(B) 瘦肉與肥肉可以先混合絞細後再加鹽進行鹽溶性蛋白溶出以節省乳化時間。 (C) 肉漿乳化混合後需冷藏 30 分鐘。(D) 成型後以 70-75℃水煮 20-30 分鐘。