8. 「切蔥之刀，不可以切筍；擣椒之臼，不可以擣粉。聞菜有抹布氣者，由其布之不潔也； 聞菜有砧板氣者，由其板之不淨也。『工欲善其事，必先利其器。』良廚先多磨刀，多換布， 多刮板，多洗手，然後治菜。至于口吸之煙灰，頭上之汗汁，竈上之蠅蟻，鍋上之煙煤， 一玷入菜中，雖絕好烹庖，如西子蒙不潔，人皆掩鼻而過之矣。」（袁枚《隨園食單‧須知單》） 下列選項，何者最貼近文意？
(A)唯有消費者提昇對食物的認知，餐飲品質才會有真正的進步
(B)從廚師的角度來說，能夠使用理想的工具，有助於菜餚的研發與創新
(C)社會大眾應更加重視飲食衛生與安全，而廚師的自律是其中重要的一環
(D)消費者對食品的生產條件難以掌握，公部門必須訂定法規加以明確規範

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統計： A(67), B(393), C(2968), D(37), E(0) #680885

詳解 (共 3 筆)

#1307343
孟子說：「如果西施身上沾染了污穢的東西，別人就會用手掩著鼻子，趕快避開她；一個面貌醜陋的人，如果能夠洗淨身上的污垢，屏除內心的私慾，也就可以祭祀上帝。」
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#959307
烹治；烹煮。 
   ▶ 宋 張九成 《食苦筍》詩： “烹庖入盤俎， 點醬真味足。” 
   ▶ 明 陸采 《明珠記‧江會》： “龍王留我吃酒， 百般海味烹庖。” 
   ▶ 康有為 《大同書》戊部第一章： “奴非有他， 供服役、掃除、烹庖之事， 謂之奴云爾。” 

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#959304

 竈

zào  ㄗㄠˋ

　1. 用磚石砌成的生火做飯的設備：鍋～。爐～。～突（灶上的煙筒）。

　2. 指“灶君”（中國民間在鍋灶附近供的神）：祭～。

　3. 燒煉或鍛造的設備。

　4. 通“造”。❶建造。❷祭名。

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