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8. 下列有關食品的保藏法，何者錯誤？
(A) 完全滅菌法( complete sterilization )是指產品完全無菌的殺菌方法
(B) 醋酸添加於泡菜食品中有抑菌作用，同時也具有調味效果
(C) 砂糖具有脫水作用，食品中含有10%的砂糖即可有效抑制微生物的生長
(D) 煙燻法及乾燥法在食品保藏上具有相乘的效果

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 102 年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

答案：C
難度： 簡單

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	Jommjonn1103 國三上 (2021/11/15) 多數引起疾病的細菌在水活性0.94（氯化... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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