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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫 下載題庫

8. 主廚得知處理後羊肋排之產量百分比( yield percent )為 80 %，他預計要供應 30 位客人，每位之份量大小為 200 公克，請問他至少必須購買幾公斤未處理之羊肋排？
(A) 5
(B) 6
(C) 7
(D) 8

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 100 年 - 統測餐旅概論#18426

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1F

徐詠晴小五下 (2015/04/16)
200/0.8=250(原本的重量)

250*30=7500公克=7.5公斤

所以要8公斤才夠

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